गृह विज्ञान एसएलएम

पाठ्यक्रम (PDF 1 MB)

सेमेस्टर I	पोषण और मानव विकास की मूल बातें (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	परंपरागत गृह विज्ञान और वर्तमान युग में इसकी प्रासंगिकता, भारतीय गृह वैज्ञानिकों का योगदान जैसे एम. स्वामीनाथन, सी.वी. गोपालन, एस.के. डे, रवींद्रनाथ टैगोर आदि।
इकाई II	कोशिका और पाचन तंत्र; श्वसन और हृदय प्रणाली
इकाई III	भोजन और पोषण: भोजन- अर्थ, वर्गीकरण और कार्य; पोषण – पोषण की अवधारणा; पोषक तत्व – मैक्रो और माइक्रो, स्रोत और कमी से होने वाले रोग
इकाई IV	पाक विधियाँ – विधियाँ, लाभ और हानियाँ। खाना पकाते समय पोषक तत्वों का संरक्षण। खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ाने की पारंपरिक विधियाँ – अंकुरण, किण्वन, खाद्य सहक्रियता आदि।
	भाग B
इकाई V	मानव विकास का परिचय: अवधारणा, परिभाषा और मानव विकास का अध्ययन करने की आवश्यकता। विकास के क्षेत्र, चरण और संदर्भ। वृद्धि और विकास के सिद्धांत। विकास के निर्धारक – वंशानुक्रम और पर्यावरण।
इकाई VI	गर्भपूर्व विकास और जन्म प्रक्रिया: गर्भाधान, गर्भावस्था और प्रसव, जन्म के चरण, प्रसव के प्रकार (सामान्य, सिजेरियन, ब्रिच, घरेलू बनाम सहायक प्रसव), नवजात की शारीरिक बनावट और क्षमताएं, गर्भपूर्व विकास को प्रभावित करने वाले कारक
इकाई VII	शैशवावस्था: शैशव और पूर्व-विद्यालय अवस्था के दौरान विकासात्मक कार्य, शारीरिक और मोटर विकास, सामाजिक और भावनात्मक विकास, संज्ञानात्मक और भाषा विकास
इकाई VIII	प्रारंभिक बाल्यावस्था (पूर्व-विद्यालय वर्ष): प्रारंभिक बाल्यावस्था के दौरान विकासात्मक कार्य, शारीरिक और मोटर विकास, सामाजिक और भावनात्मक विकास, संज्ञानात्मक और भाषा विकास

सेमेस्टर II	वस्त्र एवं वस्त्र विज्ञान का परिचय एवं पारिवारिक संसाधन प्रबंधन (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	परिचय: (a) वस्त्र एवं वस्त्र विज्ञान का परिचय (b) दैनिक जीवन में इसका महत्व (c) क्षेत्र (d) स्रोत के आधार पर वस्त्र रेशों का वर्गीकरण (e) रेशों के सामान्य गुण – प्राथमिक और द्वितीयक।
इकाई II	रेशों की जानकारी – निर्माण, प्रसंस्करण, गुण और उपयोग: (a) सेल्यूलोसिक रेशा – कॉटन, लिनन (b) प्रोटीन रेशा – ऊन, रेशम (c) सिंथेटिक/कृत्रिम रेशा – नायलॉन, पॉलिएस्टर, एक्रिलिक, रेयान।
इकाई III	धागे से कपड़ा: (a) धागे की परिभाषा, निर्माण और गुण (b) विभिन्न कपड़ा निर्माण तकनीकें (बुनाई, बुनाई, रगड़ना, ब्रेडिंग, नॉन-वोवन) (c) कपड़े की बुनाई – शब्दावली और चरण (d) बुनाई के प्रकार – मूल और सजावटी।
इकाई IV	वस्त्र निर्माण: (a) वस्त्र निर्माण के उपकरण (b) सिलाई मशीन का परिचय, इसके भाग और रख-रखाव (c) ड्राफ्टिंग का महत्व, फ्लैट पैटर्न तकनीक – लाभ और हानियाँ (d) वस्त्र सिलाई की तैयारी हेतु चरण – पूर्व सिकुड़न, सीधा करना, लेआउट, पिनिंग, मार्किंग और कटिंग।
	भाग B
इकाई V	गृह प्रबंधन का परिचय: मूल अवधारणाएं, उद्देश्य और बाधाएं। प्रबंधन की प्रक्रिया – योजना बनाना, संगठन, नियंत्रण और मूल्यांकन। प्रबंधन में प्रेरक तत्व – मूल्य, लक्ष्य और मानक – परिभाषा और वर्गीकरण।
इकाई VI	संसाधन, निर्णय लेना और पारिवारिक जीवन चक्र: अर्थ, विशेषताएं, प्रकार और संसाधनों के उपयोग को प्रभावित करने वाले कारक। निर्णय लेने की प्रक्रिया और प्रबंधन में भूमिका। पारिवारिक जीवन चक्र की अवस्थाएँ।
इकाई VII	समय, ऊर्जा और धन प्रबंधन: समय एक संसाधन के रूप में, समय योजना बनाने के चरण, समय प्रबंधन के उपकरण और साधन। ऊर्जा एक संसाधन के रूप में, कार्य वक्र, थकान – प्रकार, कारण और राहत की तकनीकें। पारिवारिक आय एक संसाधन के रूप में, आय और व्यय के स्रोत और बचत। पारिवारिक आय के अनुसार परिवार का बजट बनाना।

सेमेस्टर III	आवास, आंतरिक सज्जा एवं विस्तार शिक्षा (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	आवास: घर की आवश्यकता, घर और मकान में अंतर, घर प्राप्त करने के तरीके (स्वयं का और किराए का)। मकान और उसके निर्माण स्थल के चयन और खरीद को प्रभावित करने वाले कारक।
इकाई II	मकान नियोजन: मकान नियोजन के सिद्धांत, घर के विभिन्न आवासीय स्थानों की योजना बनाना, विभिन्न आय वर्गों के लिए मकान की योजना।
इकाई III	आंतरिक सज्जा: आंतरिक सज्जा का परिचय। अच्छे सौंदर्यबोध का महत्व, आंतरिक सज्जा के उद्देश्य। डिज़ाइन के तत्व – रेखा, आकार, बनावट, रंग, पैटर्न, प्रकाश एवं स्थान; डिज़ाइन के सिद्धांत – अनुपात, संतुलन, लय, प्रमुखता, सामंजस्य।
इकाई IV	गृह सज्जा: फर्नीचर, सजावटी वस्तुएं (पर्दे, ड्रेपरीज़, फर्श की सजावट, दीवार और छत, प्रकाश व्यवस्था), सहायक सज्जा (दीवार चित्र, दर्पण, दीवार कला, मूर्तिकला, प्राचीन वस्तुएं, पुष्प सज्जा) आदि।
	भाग B
इकाई V	विस्तार शिक्षा: अर्थ, अवधारणाएं, उद्देश्य, क्षेत्र, सिद्धांत, दर्शन; भारत में प्रारंभिक विस्तार प्रयास, औपचारिक एवं अनौपचारिक शिक्षा।	विस्तार शिक्षा का परिचय
इकाई VI	विस्तार शिक्षण एवं अधिगम: विस्तार कार्यकर्ता की भूमिका एवं गुण, विस्तार शिक्षण प्रक्रिया के चरण, प्रभावी शिक्षण एवं अधिगम के मापदंड।
इकाई VII	संचार एवं विस्तार शिक्षण विधियाँ: परिभाषा, महत्व, विशेषताएं, तत्व, मॉडल और संचार में चुनौतियाँ। संचार, विस्तार एवं विकास के बीच संबंध। विस्तार शिक्षण विधियाँ – वर्गीकरण, चयन एवं उपयोग को प्रभावित करने वाले कारक।
इकाई VIII	ऑडियो-विजुअल सहायक सामग्री: परिभाषा, महत्व, वर्गीकरण, चयन, निर्माण एवं प्रभावी उपयोग।

सेमेस्टर IV	जीवन काल में पोषण एवं मानव विकास (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	भोजन योजना – परिभाषा, महत्त्व, भोजन योजना को प्रभावित करने वाले कारक, संतुलित आहार, अनुशंसित आहार मात्रा (आरडीए)।
इकाई II	शैशव एवं बाल्यावस्था में पोषण – पोषण की आवश्यकता, आरडीए एवं आहार योजना।
इकाई III	किशोरावस्था, वयस्क एवं वृद्धावस्था में पोषण – पोषण की आवश्यकता, आरडीए एवं आहार योजना।
इकाई IV	विशेष अवस्थाओं में पोषण – गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पोषण की आवश्यकता, आरडीए एवं आहार योजना।
	भाग B
इकाई V	मध्य बाल्यावस्था – विकासात्मक कार्य एवं विशेषताएं शारीरिक एवं मोटर विकास सामाजिक एवं भावनात्मक विकास संज्ञानात्मक विकास भाषा विकास
इकाई VI	यौवनारंभ और किशोरावस्था विकासात्मक कार्य एवं विशेषताएं यौवन में महत्वपूर्ण शारीरिक, शारीरिक कार्यात्मक एवं हार्मोनल परिवर्तन स्व-परिचय और पहचान, पहचान एवं व्यक्तित्व विकास को प्रभावित करने वाले कारक परिवार और सहकर्मी संबंध, समस्याएं – नशीली दवाओं और शराब का सेवन, यौन संचारित रोग (STD), एचआईवी/एड्स, किशोरावस्था में गर्भधारण।
इकाई VII	किशोरावस्था में संज्ञानात्मक, भाषा एवं नैतिक विकास: संज्ञानात्मक विकास पर दृष्टिकोण, बुद्धिमत्ता एवं रचनात्मकता का विकास किशोर भाषा किशोर नैतिकता
इकाई VIII	वयस्कता का परिचय अवधारणा, किशोरावस्था से वयस्कता की ओर संक्रमण वयस्कता के विकासात्मक कार्य युवा वयस्कता से देर से वयस्कता तक शारीरिक एवं शारीरिक कार्यात्मक परिवर्तन जिम्मेदारियाँ एवं समायोजन – शैक्षिक, व्यावसायिक, वैवाहिक एवं पालकत्व।

सेमेस्टर V	कपड़ों की सतही अलंकरण (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	कपड़ों पर विविधता उत्पन्न करने की तकनीकें (a) बुनाई (b) कपड़ों का समाप्ति (c) कपड़ों का रंगाई (d) कपड़ों की छपाई (e) कढ़ाई और अन्य अलंकरण विधियाँ
इकाई II	समाप्तियाँ (a) कपड़े की समाप्तियों का वर्गीकरण (b) समाप्ति के उद्देश्य और प्रक्रिया का अध्ययन (i) सामान्य उद्देश्य समाप्तियाँ – ब्लीचिंग, मर्केराइजेशन, कैलेंडरिंग, सैंफोराइजेशन, टेंटरिंग, सिंगिंग, स्कॉरिंग (ii) कार्यात्मक समाप्तियाँ
इकाई III	रंगाई (a) रंगों का वर्गीकरण – प्राकृतिक बनाम सिंथेटिक, लाभ और सीमाएं (b) रंगाई का सिद्धांत (c) रंगों के गुण और उपयोग – बुनियादी, अम्लीय, प्रत्यक्ष, अजोइक, प्राकृतिक, सल्फर, वेट, डिस्परसे और रिएक्टिव रंग (d) रेजिस्ट डाईंग तकनीकें – टाई-डाई, बटिक
इकाई IV	छपाई (a) प्रत्यक्ष छपाई – ब्लॉक, स्क्रीन, स्टेंसिल, रोलर (b) ट्रांसफर छपाई (c) डिस्चार्ज छपाई, रेजिस्ट छपाई (d) पोलीकै्रमैटिक, इंकजेट और डिजिटल छपाई तकनीकें (e) रंगाई और छापे गए माल का उपचार
इकाई V	पारंपरिक कढ़ाई: भारत की पारंपरिक शिल्पों का अर्थ और स्थिति, विभिन्न राज्यों की पारंपरिक कढ़ाई के बारे में जानना: ज़र्दोज़ी, कश्मीर का काशिदा, पंजाब का फुलकारी, बंगाल का कांथा, यूपी का चिकनकारी, कर्नाटका का कासुति, सिंध और कच्छ का काम (गुजरात)
इकाई VI	पारंपरिक वस्त्र: भारत के विभिन्न राज्यों के पारंपरिक वस्त्रों के बारे में जानना (a) बुने हुए कपड़े – बलूचर्स, ब्रोकेड, कश्मीर कालीन, पटोला, इकत, पोचम्पल्ली, चंदेरी (b) मुद्रित, चित्रित और रंगीन – संगानेरी, भागरु, कलमकारी, मधुबनी, बांधनी
इकाई VII	पानी (a) पानी और इसका वस्त्र उद्योग में उपयोग, गुण (b) प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी के प्रकार (c) पानी की कठोरता और कठोरता को दूर करना
इकाई VIII	कपड़ों और वस्त्रों की लॉन्ड्री और ड्राई क्लीनिंग (a) लॉन्ड्री और ड्राई क्लीनिंग के तरीके (b) ड्राई क्लीनिंग प्रक्रिया (c) लॉन्ड्री के रेजेंट्स – ब्लूज़, ब्लीच, ऑप्टिकल ब्राइटनर्स, स्टीफनिंग एजेंट्स (d) साबुन और डिटर्जेंट्स के प्रकार (e) साबुन और डिटर्जेंट्स की सफाई क्रिया
सेमेस्टर V	समुदाय विकास और कार्यक्रम योजना (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	समुदाय विकास: अर्थ, परिभाषा, कार्य, उद्देश्य, दर्शन, भारत में समुदाय विकास कार्यक्रमों के सिद्धांत।
इकाई II	समुदाय विकास संगठन: अर्थ, प्रकार, सिद्धांत, राष्ट्रीय, राज्य, जिला, ब्लॉक और गाँव स्तर पर प्रशासनिक संरचना।
इकाई III	होम साइंस एक्सटेंशन शिक्षा और समुदाय विकास में योगदान: उत्पत्ति, अवधारणा, आवश्यकता, महत्त्व और राष्ट्रीय विकास में होम साइंस एक्सटेंशन शिक्षा का योगदान।
इकाई IV	महिलाओं और बच्चों के लिए हालिया विकास कार्यक्रम: महिलाओं के लिए प्रशिक्षण और रोजगार समर्थन , स्वर्णजयंती ग्राम स्वराजगार योजना , एकीकृत बाल विकास सेवाएँ  आदि।
इकाई V	युवाओं के विकास के समर्थन सेवा: एनसीसी, एनएसएस, युवा शिविर, युवा क्लब आदि।
इकाई VI	एनजीओ और अन्य संगठन: समुदाय सेवा में योगदान, एनजीओ के प्रकार और भूमिका – डब्ल्यूएचओ, केयर, यूनिसेफ, यूनेस्को, यूएनडीपी, क्राई, हेल्प-एज इंडिया।
इकाई VII	नेतृत्व: अवधारणा, परिभाषाएँ, प्रकार, महत्त्व, कार्य और समुदाय नेताओं की भूमिका, नेताओं की पहचान और प्रशिक्षण के तरीके
इकाई VIII	कार्यक्रम योजना: कार्यक्रम योजना घटक चक्र और इसके घटक – परियोजना डिज़ाइन करना – उद्देश्य की परिभाषा, संसाधनों की पहचान, दृष्टिकोण, व्यवहार्यता और कार्य योजना। कार्यान्वयन, निगरानी और मूल्यांकन।

सेमेस्टर VI	आहारविज्ञान और चिकित्सा आहार (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	परिचय (a) स्वास्थ्य आहारविज्ञान और चिकित्सा आहार की परिभाषा (b) आहार चिकित्सा का महत्त्व (c) फास्ट फूड्स/जंक फूड्स के बारे में तथ्य (d) चिकित्सा आहार के उद्देश्य (e) आहार चिकित्सा के सिद्धांत
इकाई II	आहार और आहार विधियाँ (a) चिकित्सा उद्देश्यों के लिए सामान्य आहार में परिवर्तन (b) परिवर्तन की विधियाँ पोषक तत्वों के आधार पर संगति के आधार पर (c) विभिन्न आहार विधियाँ मौखिक आहार नलिका द्वारा आहार
इकाई III	ऊर्जा मेटाबोलिज़म (a) खाद्य पदार्थों का कैलोरी मूल्य (b) शरीर में ऊर्जा के आदान-प्रदान का मापन डायरेक्ट कैलोरीमीटर (c) बेसल मेटाबोलिक दर को प्रभावित करने वाले कारक (d) शरीर की कुल ऊर्जा आवश्यकता को प्रभावित करने वाले कारक
इकाई IV	बुखार और संक्रमणों के दौरान आहार (a) बुखार का परिचय – तीव्र बुखार, पुराना बुखार (b) बुखार के दौरान पोषण में महत्वपूर्ण परिवर्तन (c) आहार में परिवर्तन
इकाई V	पाचन तंत्र के विकारों के दौरान आहार (a) पेप्टिक अल्सर – कारण, लक्षण और आहार में परिवर्तन (b) दस्त और कब्ज – कारण, उपचार और आहार में परिवर्तन
इकाई VI	वजन प्रबंधन (a) अधिक वजन और मोटापा – मोटापे का परिचय – मोटापे के कारण – आहार में परिवर्तन (b) कम वजन – कारण – उपचार – आहार चिकित्सा
इकाई VII	हृदय रोगों में चिकित्सा आहार (a) एथरोस्क्लेरोसिस – परिचय – रक्त में लिपिड स्तर को प्रभावित करने वाले आहार तत्व – आहार और भोजन पैटर्न में परिवर्तन (b) उच्च रक्तचाप – कारण और लक्षण – उच्च रक्तचाप में आहार
इकाई VIII	अंतःस्रावी विकार (a) अंतःस्राव विज्ञान का परिचय (b) विभिन्न अंतःस्रावी ग्रंथियाँ और उनके कार्य: थाइरॉयड, एड्रिनल और अग्नाशय (c) मधुमेह मेलिटस – प्रकार, लक्षण, चयापचय में परिवर्तन, आहार में परिवर्तन और रोगी को शिक्षित करना
सेमेस्टर VI	परिवार कल्याण और समुदाय शिक्षा (सिद्धांत)	वीडियो व्याख्यान
इकाई I	बालक और परिवार कल्याण: बच्चों के अधिकार और राष्ट्रीय नीति बच्चों के लिए। भारत में बच्चों की जनसांख्यिकीय प्रोफ़ाइल। विशेष जरूरतों वाले बच्चे। वंचित बच्चे और शोषित बच्चे, किशोर अपराधीता।
इकाई II	परिवार और बाल कल्याण सेवाएँ जो राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर कार्यरत हैं; सी.एस.डब्ल्यू.बी., आईसीसीडब्ल्यू, आईसीडीएस और अन्य, डब्ल्यू.एच.ओ. यूनिसेफ, केयर, आईसीसीडब्ल्यू और आईएलओ। ग्रामीण विस्तार सेवाएँ और सामुदायिक आईसीडीएस, डीडब्ल्यूसीआरए, आईआरडीपी और सीएचईबी
इकाई III	परिवार संबंध, बच्चे और माता-पिता संबंध, घर, स्कूल और समुदाय के बीच संबंधों की जिम्मेदारियाँ।
इकाई IV	शिक्षक और अन्य विशेषज्ञों की भूमिका माता-पिता और समुदाय शिक्षा कार्यक्रमों में। शिक्षक के रूप में प्रेरक, समुदाय कार्य, बच्चे का मार्गदर्शन, माता-पिता और समुदाय से निपटने में नैतिक विचार।